CULTURE&LIFESTYLE FEATURE

しあわせは瓶の中に、小さなジャムの宇宙

01 リリー・オブライエンさんのルバーブジャム

  • カットしたルバーブを鍋へ。リリーさんが愛用するのは熱伝導のいい銅製のジャム鍋。

  • ルバーブが柔らかくなり、形が残っているくらいで砂糖とレモン汁を加えさらに煮る。

  • 休ませている間、気泡をなじませるようゆっくり混ぜると、仕上がりが鮮やかな色に。

  • ジャム作りと同時に、瓶は100℃のオーブンで20分加熱殺菌。ふたは煮沸しておく。

  • ビスケットの中心にルバーブジャムをひと匙。穴のあいたビスケットでサンドする。

SPUR MAGAZINE

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