CULTURE&LIFESTYLE FEATURE

しあわせは瓶の中に、小さなジャムの宇宙

02 福田里香さんのいちごジャム

  • いちごに砂糖をまぶして半日置き、水分を引き出す。ひたひたにかぶるくらいが理想。

  • レモン汁はお好みで。「最近のいちごは糖度が高いので、甘すぎるようなら加えて」

  • 泡(アク)はスプーンですくい、鍋の上で茶こしに移すとシロップが戻って泡だけが取りやすい。ミルクやヨーグルトにのせるとおいしいおやつに。

  • いちごから水分が抜けて白っぽくしんなりしてくる。シロップにエキスが出た状態。

  • さらに煮るとシロップのエキスがいちごに戻り、透明感のある深いルビー色に。

SPUR MAGAZINE

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