りんごのコンポートと ヨーグルトアイスクリーム

「りんごを砂糖とりんごジュースで煮ると、コンポートとソテーの中間くらいになっておすすめ。バニラアイスはそのままだと甘いのでヨーグルトでさっぱりさせます」。

【材料】（４～５人分）

りんご（大きめ１個）
バニラアイスクリーム（200㎖）
プレーンヨーグルト（200㎖）
三温糖（大さじ２）
りんごジュース（100㎖）
カルバドス（コアントロー、キルシュでも）（小さじ１）

作り方

1　バニラアイスクリームとヨーグルト、カルバドスを合わせ、ミキサーで攪拌するかスプーンなどでよく混ぜ合わせる。容器に移し、冷凍庫に入れる。１時間おきにかき混ぜる作業を３回ほど繰り返し、冷やし固める。
2　りんごは洗って皮つきのまま４等分し、芯を取り、一切れを横に５〜６等分する。鍋にりんごを入れ、三温糖をふって混ぜ合わせ、中火にかける。混ぜながら温め、三温糖が溶けて泡が立ってきたら、りんごジュースの半量を加える。強めの火加減で、木べらなどで混ぜながら水分を飛ばし、水気がなくなってきたら残りのりんごジュースを入れて、同様に火を通す。
3　②のりんごに火が通り、煮汁がソース状になったらバットなどに移し、粗熱を取る。グラスにりんごを盛り、①のアイスクリームを少し柔らかく練って上にこんもりとのせる。

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