Txiki Plaka（ティキプラカ）
扉の窓枠のブルーが印象的なここは、路地裏に突如現れた＂新橋のバスク＂！ 「ソース文化のフレンチ、スパイス使いが上手なスペイン、素材の持ち味を生かすイタリアンを学んだ結果、特に各国の魅力の集合体であるバスク料理の虜になりました」と八谷玲美さん。バスク語で＂小さな皿＂という店名どおり、オープンサンドやピンチョスなど、多彩な小皿料理に出合える。メニューは、丁寧な仕事と巧みなハーブやスパイス使いによってエネルギーに満ち、はっと驚くほどの極彩色のおいしさが、口中で弾ける。バスクの発泡ワイン「チャコリ」と一緒に。
