2017.04.05

“うま味”が凱旋帰国!? LA発「UMAMI BURGER®（ウマミバーガー）」が日本初上陸！

数あるグルメバーガーレストランとは一線を画す、“うま味”をキーワードに展開する個性豊かなメニューと充実のドリンクメニューが圧巻な「UMAMI BURGER® 」日本第1号店。夜の“サク飲み”やナイトダインに新たなジャンル誕生の気配。

米国版『GQ』誌が選ぶ「ベストバーガーオブザイヤー」や『TIME』誌の「史上もっとも影響力のある17のバーガー」などにも選出され、現在アメリカでは計25店舗を展開する人気ハンバーガーレストラン「UMAMI BURGER® 」が待望の日本初上陸を実現。2017年3月24日（金）、東京・北青山Portofino内に国内第1号店となる「UMAMI BURGER青山店」をオープンした。

「UMAMI BURGER（ウマミバーガー）」1,380円

ブランド名の「UMAMI」は日本が誇る食文化である“うま味”に由来。創設者のアダム・フライシュマンは食品化学の観点からおいしさの秘密は“うま味”が握っているという事実にたどりつき、ハンバーガーでそれを最大限引き出すための試行錯誤を重ねた。しいたけ、キャラメルオニオン（あめ色玉ねぎ）、パルメザンチーズ、ローストトマト、産地の国境を越えて重ね合わせた最高傑作として誕生したのが「UMAMI BURGER（ウマミバーガー）」だ。

バーガーのグランドメニューはオリジナルチーズとトリュフを組み合わせた「TRUFFLE BURGER（トリュフバーガー）」や、カリフォルニアをイメージして作られた「CALI BURGER（カリバーガー」など、本場の味を忠実に再現しつつ、日本人の好みに微調整された13種を展開。

さらに、テリヤキソースに爽やかなワサビを融合した「SAMURAI BURGER（サムライバーガー）」、サクッと揚げた真鱈のフライに同じくワサビの隠し味を加えた「U-nami BURGER（ユーナミバーガー）」といった日本限定メニュー２種もラインナップする。パテは米国産のアンガス牛を使用。バンズはすべて自家製のミルクリッチなポルトガルスタイルだ。

「SAMURAI BURGER（サムライバーガー）」1,380円

「U-nami BURGER（ユーナミバーガー）」1,280円

木を多用した外装と店内はナチュラルな雰囲気で、日中は光が多く取り込まれて開放的。中央のU字型ロングカウンターでは、国内外のクラフトビールや厳選したワイン、スピリッツなど豊富なドリンクメニューも楽しめる。トリュフフライ（写真下）やスパイシーエダマメなどサイドメニューも充実していて、ナイトダインにもよさそう。