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2022.09.02

パレスホテル東京のアフタヌーンティーが赤木明登の漆器でリニューアル！「アフタヌーンティー “Stones”」が新登場

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赤木明登の代表作のひとつ「Stones」をアレンジしたモダンな器に、美しいスイーツやセイボリーが映える。

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左から時計回りに「『菓匠菊家』の練り切り」、「紅茶風味のマカロン紅茶のバタークリーム」、「ババオゥラムコーヒー風味のクリーム」、「全粒粉を使った塩サブレプラリネのガナッシュクリーム」、「メープル風味のムラングシャンティイオレンジのジュレ」、「ブルーベリーチーズケーキ」。和菓子は二十四節季ごとに変わる。

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「竹炭とカカオのスコーン」にはクロテッドクリームと葡萄のジャムを添えて。

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善昇窯による清水焼のオリジナル野点碗で味わう「寿月堂」の「抹茶初昔」は、パレスホテル東京オリジナル落雁とともに。

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セイボリーの一皿。手前から時計回りに「ビーツ林檎胡桃とフロマージュブランのカナッペ」、「ラディオブール柚子風味」、「舞茸のヴルーテ」、「玉子とトリュフのフォカッチャサンドウィッチ」、「サーモンのリエットマッシュルームのサラダ」、「人参のタルト」

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スイーツの一皿。左から時計回りに「カシスのムース」、「栗グリュエドカカオの糖衣がけ」、「ほおずきアプリコットとヴァニラのパートドフリュイ」、「タルトポム」、「ピスタチオのエクレア」

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ゆったりとしたソファ席で、すべてが美しいアフタヌーンティーを五感で味わって。

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