2023.01.30

Part2 タイフードも新時代に

南北に長いタイは、地方でまったく違う食文化を持つ。伝統料理から華人にルーツを持つ中華料理、そしてストリートフードまでタイはまさに食の宝庫！　そんな「食」の現代的な再解釈が今のトレンドだ。新しいお店が次々オープンしているバンコクで、選りすぐりをご紹介

Zao Ekkamai

味の宝庫、イサーンの魅力を伝える

隠れ家的な一軒家レストラン「Zao Ekkamai」は、カンボジアとの国境に面したタイ東北地方＝イサーンのリアルな味を伝えるべく生まれた。「タイ人の多くが片田舎だと思っていますが、実はすごく豊かな地。独自の食文化が根づいてるんです」とオーナーのEveさん。日々イサーンから、発酵させた川魚などの珍しい食材が届く。「料理上手だった祖母の味をもとに、私がメニューを考案しています」。人気のオレンジワインなど、飲み物も充実。かつてデザイナーだったEveさんを慕い、ファッション関係者も多く集う話題のスポットだ。

1　発酵させた川魚のグリル（฿250）やすいかのスパイシー発酵魚醤ソース（฿200）など、実際に家庭で食べられているメニューをアレンジ。イサーン出身者は懐かしさに感動するという

2　青マンゴーのスパイシーサラダ฿250
3　Eveさん（右）とパートナーのEllarさん（左）。最近、イサーン鍋とラープを供する姉妹店「Zao Larb」もオープンした

DATA
155 ซ. ปรีดี พนมยงค์ 25 Khlong Tan Nuea, Watthana, Bangkok, 10110　
電話番号：+66632469545
Instagram: @zaoisan

Samlor

肩肘張らないモダンタイ料理

ミシュランの星つきレストランでともに腕を振るった、シェフのJoeさん（4・右）とパティシエのさきさん（4・左）。ストリートフードを昇華した料理はどれも絶品。タイの庶民派料理を再解釈した「Samlor Thai Omelette」（฿280）は、中からふわとろの卵が流れ出す看板メニュー。

4　タイ人と日本人カップルのふたり。コース料理をメインとした新店も予定
5　タイフードの定番、シーフードソースでマリネしたセビーチェ（1pc ฿120）はワインにぴったり。さきさんが手がけるアイスクリームブランド、Yoraを使ったデザートも絶品

DATA
1076 Charoen Krung Rd, Bangrak, Bang Rak, Bangkok, 10500
電話番号：+66642101520
Instagram: @samlor.bkk

Ruay Mitr

締めの定番、お粥が最高のビールのおともに

伝統的なお粥、Khao tom kuiを、タイの有名店「Supanniga Eating Room」が新たに提案。合わせるおかずは梅干しの入った酸味のあるスープ（小฿150、大฿360）、ピータン団子（฿180）、ベイビーキャベツ炒め（小฿120、大฿200）など。日本よりも汁気の多いお粥（฿25、お替わり自由）と、濃いめの味つけのおかずがマッチ！

6　キンキンに冷やしたグラスに注ぎ、泡がシャーベット状になったビール（฿190）は暑いタイらしい飲み方
7　内装を手がけたのはCitizen of NowhereのSaranさん

DATA
28 N S Sathorn Rd, Silom, Bang Rak, Bangkok, 10500
電話番号：+66636628850