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近頃ブームが再燃しているという手作り酵素ドリンク。ひさびさにハワイに約10日と長めの滞在で行くにあたり、「そうだ！ハワイで初めての手作り酵素ドリンクじゃない！？」とひらめき、メイド・イン・ハワイな酵素ドリンク作りにトライしてみました。
材料は簡単。フルーツ（なんでも）とフルーツの重量の1.2倍の白砂糖。中が見える容器。すべてホールフーズにて買いました。
今回選んだフルーツは、マウイ島産のオーガニックパイナップル。お砂糖もマウイ島産のオーガニックシュガーです ← 地産地消セット〜〜！！
作り方も超簡単。パイナップルは葉を落として、皮ごと細かくカット（皮は取ってもいいようです）。パイナップルと砂糖を交互に瓶に詰めていきます。軽くふたを閉めて、室温保存。その後は１日１回かきまぜます。素手でかきまぜたほうが常在菌で発酵が進むと言われていますが、瓶が小さくて手を突っ込みづらかったので、フォークでかきまぜることのほうが多かったです。通常は１、２日で発酵し始め、１週間で完成します。
「パイナップルは酵素が豊富なので、すぐにシュワシュワと発酵しはじめる」とネット上のレシピには書かれていたのですが、なぜかなかなか発酵し始めず。５日たっても気配なし。おそらく原因は砂糖が多すぎたのではと。というのは、滞在先に量りがなかったので、パイナップルの重さは買ったときにスーパーの重りで測ったのですが、葉をカットしたあとの重量はなんとなくの推測で決めるしかなく。砂糖も袋に表記されている重量から推測しての分量を入れたんですね。砂糖の量が少ないと腐ってしまう、とネットレシピに書かれていたのでついつい多めに入れてしまったんです。これは誤算＆失敗。激安でもいいから量りを買うべきでした。が、後悔先に立たず。次回からは量り持参です。
もうダメなのかなあ〜、とあきらめかけた１週間目。朝、ふたを回したら、ポシュッと反発感とともにふたが開き、「もしや！？」と見たら、シュワシュワと泡が出てます〜〜〜！ や、やったーー！！ 泡が出ているの、わかりますか？？ どうやら発酵し始めたようです！！ よ、よかった〜〜〜（涙）！！！
そのままさらに１日置いたのち実を取り出して、シロップと実を別々に冷蔵庫保存。
炭酸水で割って、実をひとかけ入れて飲むと、おいしい〜〜〜！ パイナップル味とやや発酵風味がします。もちろん飲みきれなかったので、残りは瓶ごと日本に持ち帰ってきました。
健康によくてアンチエイジングに効くと言われている、オーガニックなパイナップル酵素ドリンク、しかもメイド・イン・ハワイ！！ 次回のハワイ旅でぜひいかがですか〜？
ちなみにパイナップルは検疫を受ければ日本に持ち込めるので、パイナップルを持ち帰って日本で作るのもありです！
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稀代の旅バカ編集者。雑誌『SPUR』元編集長。女性のひとり旅を「ひとりっぷ」と命名、旅する女性を全力で応援中。海外ひとり旅回数450回超えの内訳は、香港200回、台湾60回、タイ60回、シンガポール40回、サンフランシスコ30回、ハワイ30回、中国30回、マレーシア30回、メキシコ20回、ブラジル10回、その他中南米各国合わせて20回、カリブ海諸国30回、中近東各国10回、など。すべてプライベート。座右の銘は、「旅は人生の貯金」「旅は日常の延長、日常もまた旅」。元祖・女子ひとり旅指南本『ひとりっぷ』シリーズ最新刊『昨日も世界の彼方にひとりっぷ８〜まつりっぷ編〜』含む、既刊1～8、スピンオフ『たまには世界のどこかでふたりっぷ』が好評発売中。トークイベントなども含めた旅の最新情報を、Instagram（@hi_trip）で日々発信中。
