【ラ・メゾン・デュ・ショコラ】より、光の街パリのきらめきを表現したクリスマスコレクション「パリ エテルネル」が登場

今年の「パリ エテルネル」は、 パリの街並みが持つリズムや変化を、ショコラを通して表現したコレクション。コンコルド広場のオベリスクから着想を得て作られた、総重量4.4kg、高さ85cmにも及ぶチョコレートツリー「サパン ドゥ ノエル エテルネル」（非売品）は、ラ・メゾン・デュ・ショコラ 丸の内店にて12月25日（木）までの期間限定で展示されている。頂点に6つのチョコレートリングで構成された可動式のタッセルを配置したツリーは、24個のチョコレート製スターで装飾。「チョコレートの建築家」と称されるシェフ・パティシエ・ショコラティエ、二コラ・クロワゾーの卓越した職人技がきらめくツリーは一見の価値ありだ。

今年のコレクション限定レシピは、バヌアツ産カカオ77%のダークガナッシュに、バヌアツ産ペッパーを忍ばせた「ガナッシュ バヌアツ」と、日本米を焙煎し、アーモンドとヘーゼルナッツを重ねた「プラリネ リ」の2種類。「パリ エテルネル」は2種の限定レシピと定番人気のレシピを収めたもの。サイズは3種類用意されている。限定ギフトボックスは、パリを拠点とするイラストレーター・デュオ、アレックス＆マリーヌが、パリを象徴する多彩な建築物に着想を得たイラストレーションを施したもの。真紅の各ボックスには歴史的建造物と植物、建物のファサードとカカオポッドやパリの橋やドームなど、マンダラの異なるディテールが描かれており、まるで宝石箱のようだ。

エトワール広場の壮麗な景観から着想を得て誕生したプラリネ「ブシェ パリ エテルネル」は、アーモンドとヘーゼルナッツのプラリネに焙煎した日本米を加え、まろやかなミルクチョコレートで包み、さらにダークチョコレートとホワイトチョコレートを重ね合わせたもの。

「クラカン パリ エテルネル」は自家製プラリネのロシェと、ダークチョコレートとミルクのチョコレートでヘーゼルナッツとアーモンドをそれぞれ包み込んだ組み合わせのアソート。「フリチュール パリ エテルネル」はバニラ風味の自家製アーモンド プラリネを、ダークチョコレートまたはミルクチョコレートで繊細にコーティングしたアソートだ。

今年のビュッシュ ドゥ ノエルは3種類。「ビュッシュ ドゥ ノエル カラカス」は濃厚なムース・オ・ショコラ ノアールと口当たりなめらかなクレムーショコラオレ、 テクスチャーの違う2種のビスキュイ、ほのかな苦みがアクセントのクレムーキャラメル、サクサクした食感が特徴のクランブルショコラを使用した、ショコラ尽くしのビュッシュ。

「ビュッシュ ドゥ ノエル サルバドール」はフランボワーズのジュレと、フランボワーズとカシスのガナッシュ、フランボワーズをちりばめて焼き上げたビスキュイショコラとサクサクの歯触りのクランブルショコラを、４種類のクーベルチュールを使用したガナッシュ モンテ ショコラノアールでまとめた、甘酸っぱいベリーと濃厚かつ軽やかなショコラが見事にマッチしたビュッシュだ。

そしてラ・メゾン・デュ・ショコラ 松屋銀座店限定販売となる「ビュッシュ ドゥ ノエル マロニ」は、マロンコンフィをちりばめた濃厚な栗のムースに、ペカンナッツが香ばしいモワルーショコラのビスキュイを合わせたもの。香りづけにラム酒をほんのりと効かせることで、栗本来の風味を引き立てている。上品な味わいの特別なビュッシュは、栗好きにはたまらないはず。華やかなパリの気分に満ちた特別なケーキで、幸せなクリスマスのひとときを！

ラ・メゾン・デュ・ショコラ
https://www.lamaisonduchocolat.com/ja_jp/christmas-collection