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建築や空間、家具や器、そして料理にひとつの哲学が貫かれた場所。サロンでは日本の手仕事から生まれる生活道具や器などの販売も行っている。
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北海道・折浜の見事な天然真昆布の出汁はコースの最初の「ひと口」として提供。
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「お椀」は胡麻豆腐。
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多彩な旬の野菜をさまざまな調理法で仕立てた「精進百珍」。
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旬菜、湯葉、米麩などの入った「雲片」。
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手前は「四つ椀」のご飯と味噌汁、左奥は香のもの、右奥は「八寸」の「鰻もどき」と和え物の「たたき牛蒡」。
