2026年3月28日（土）、「ニュウマン高輪」の最後のエリア「MIMURE」に、創業103年の玉寿司による、完全予約制・おまかせコースのみというスタイルの寿司店「鮨 上ル」の新店舗がオープンする。厳選した最高級の素材に一手間を加えた寿司と料理とともに、職人が素材や技にまつわる背景や知識を語り、食の本質的な魅力を届ける。
2026年3月28日（土）、「ニュウマン高輪」の最後のエリア「MIMURE」に、玉寿司の旗艦ブランド「鮨 上ル 高輪ゲートウェイ店」がオープンする。厳選素材にひと手間を加えた寿司と料理を提供する。
2026年3月28日（土）、「ニュウマン高輪」の最後のエリア「MIMURE」に、創業103年の玉寿司による、完全予約制・おまかせコースのみというスタイルの寿司店「鮨 上ル」の新店舗がオープンする。厳選した最高級の素材に一手間を加えた寿司と料理とともに、職人が素材や技にまつわる背景や知識を語り、食の本質的な魅力を届ける。
2026年3月28日（土）、「ニュウマン高輪」の最後のエリア「MIMURE」に、玉寿司の旗艦ブランド「鮨 上ル 高輪ゲートウェイ店」がオープンする。厳選素材にひと手間を加えた寿司と料理を提供する。
「究極の12貫にぎり」¥6,380
「鮨 上ル 高輪ゲートウェイ店」は2022年にオープンした「鮨 本店上ル」に続く、創業103年を迎えた玉寿司の旗艦業態「鮨 上ル」の2軒目。江戸前寿司の伝統を守りながら時代とともに進化し続けるブランドとして、新たな歴史を築いていこうとしている。
「天然鮪づくし 食べ比べ5貫」¥2,750
「鮨 上ル」がこだわるのは、“人が提供する価値”。単なる仕入れや商品力にとどまらず、情報や知識といった無形の価値までをも含め、食の本質的な魅力を届けることを目指しているという。もちろん、ネタ、シャリ、海苔には最高級の素材を厳選。特に鮪は世界最北の漁場・アイルランド沖で水揚げされた天然鮪を中心に仕入れる。水温の低い荒海で鍛えられた鮪は、緻密な肉質と上質な脂の旨味を兼ね備えており、世界的にも高い評価を受けている。そんな天然鮪を、ここでは部位、調理法による違いを体感できる「天然鮪づくし 食べ比べ5貫」（中トロ1貫、秘伝のたれづけ鮪2貫、ゆず味噌漬け鮪2貫）で提供する。
「とろたく巻」¥660
食べ比べは穴子を煮る、焼くなどさまざまな料理法で提供する「穴子食べ比べ」など、他の素材でも展開。また、「神渡」（長野）や「聚楽第」（京都）、「醸し人九平次」（愛知）、「田酒」（青森）など、全国の酒蔵から厳選した日本酒の飲み比べも楽しめる。おすすめメニューは鮪、小肌、穴子など江戸前の粋を凝縮した「究極の12貫にぎり」や、天然鮪とろを丁寧にたたいた末広手巻「とろたく巻」など。
天然鮪とろを丁寧にたたいた、鮪の旨味を存分に味わえる「とろたく巻」。築地の本店「鮨 本店上ル」でも一番人気のメニューだ。
「しらす海苔の座布団ずし」¥770
しらす、生海苔、紫蘇を和え、オリーブオイル仕立てとした「しらす海苔の座布団ずし」、目の前でのどぐろを炙って熱々のうちに挟み巻きにした「のどぐろ焼き挟み巻」など、ひと工夫したメニューにも注目だ。カウンターでは職人が目の前で寿司を握る臨場感とともに、素材や技にまつわる背景や知識を披露してくれるというから、ぜひ耳を傾けて。食の楽しみがますます深まるはずだ。
個室はお任せ1コースのみ。7名まで利用できる。
白く大きな暖簾が目印。
鮨 上ル 高輪ゲートウェイ店
住所：東京都港区高輪2丁目22-1 ニュウマン高輪 MIMURE THE LINKPILLAR 2 3F
営業時間：11:00-22:00（21:30L.O.）
定休日：ニュウマン高輪 MIMUREの休業日に準ずる
https://www.tamasushi.co.jp/shop/noboru_takanawa/
