【資生堂パーラー 銀座本店サロン・ド・カフェ】「やまがた紅王」「クラウンメロン」など贅沢素材を使ったパフェやデセールを展開中

贅を極めたロイヤルパフェは2種類展開中。「山形県産“やまがた紅王”のロイヤルパフェ」は、大玉で艶があり酸味の少ない希少なさくらんぼ「やまがた紅王」の、糖度20度程度の実をシャーベットにまで使用。ジュレ、ソース、クリームで仕上げている。一方の「青森県産“ジュノハート”のロイヤルパフェ」は、大粒で弾けるような甘みが特長の、青森県産さくらんぼ「ジュノハート」を使った可愛らしいパフェ。ジュレやチェリーアイスクリームとの組み合わせもたまらない。

今月のおすすめパフェは3種類。東京銀座資生堂ビル25周年記念メニューの「復刻 オリエンタルパフェ」は、伝統のバニラアイスクリームと抹茶アイスクリームに、フルーツのコンポートをあしらったもの。昭和35年に誕生したオリジナルパフェに着想を得た、ちょっとレトロな見た目も魅力だ。

「静岡県産“クラウンメロン”のパフェ」は、マスクメロンの王様と呼ばれる「クラウンメロン」を使ったパフェ。このメロンは甘さはもちろん、とろけるように柔らかくきめ細かな果肉の食感や芳醇な香りも特徴。そして「山形県産“佐藤錦”のパフェ」は、山形を代表するさくらんぼ、「佐藤錦」のパフェ。宝石のように美しい真っ赤な果実はぷりっと弾力があり、果実には爽やかな酸味が。

「クラウンメロン」はデセールでも登場。「静岡県産“クラウンメロン”とほうじ茶のヴァシュラン マスカルポーネのアイスクリームとともに」は、「クラウンメロン」とほうじ茶のパルフェにメロンとココナッツのメレンゲ、メロンとシャンパンのスープを合わせたもの。マスカルポーネのアイスクリームとともに楽しんで。

もうひとつのデセール「和歌山県産梅とあんずのタルトレット 杏仁アイスクリームを添えて」は、和歌山県産の梅を甘酸っぱくコンポートにし、あんずとともにタルトに仕立て、杏仁アイスクリームを添えたもの。目にも爽やかで、初夏を感じさせる一皿となっている。

さらに、前出の「クラウンメロン」は、伝統のバニラアイスクリームを浮かべた「静岡県産“クラウンメロン”のアイスクリームソーダ」としても登場。銀座での初夏のひとときを、生産者が心をこめて育てた旬の果物を使った彩り豊かなパフェやデセールとともに過ごしてみては。

銀座本店サロン・ド・カフェ
住所：東京都中央区銀座8-8-3 東京銀座資生堂ビル3階
電話番号：03-5537-6231（予約不可）
営業時間：火～土曜 11:00～21:00（20:30L.O.）、日曜・祝日 11:00～20:00（19:30L.O.）
定休日：月曜（祝日は営業）、年末年始
https://parlour.shiseido.co.jp/

*食材の入荷状況によりメニュー内容および提供期間が変更になる場合あり／写真はすべてイメージ／予告なく価格や仕様等を変更する場合あり