えびのフリッターとバッファローソース【長尾智子の持ち寄りレシピ 第17回】

長尾智子さんに教わるのは、友人を訪ねたり、みんなで集まるときのための＂誰かのための料理＂。「持ち寄りの楽しみは工夫すること。コンパクトにまとめて、行き先で盛りつけて食べて、始末よく終わるのが理想」。おいしい時間を共有するためのレシピをご紹介。

暑い夏は揚げ物とビールが恋しい！　自家製バッファローソースを添えたえびのフリッターで、アメリカンダイナー風の持ち寄りメニューはいかが？　

「バッファローソースは、ナイアガラの滝に近いニューヨーク州の街の名がついたチリソース。にんにくを使わず、酢の代わりにレモン汁で爽やかな風味にアレンジしました。バッファローソースといえば、鶏の唐揚げにたっぷり絡めたチキンウィングが定番だけど、鶏肉や豚肉と合わせるときもソースを絡めず別添えにすると、味の強弱がついて料理としての見た目もきれいです」。

揚げたてが一番なので、えびは下ごしらえだけして材料をそのまま持っていき、その場で衣を作って揚げて。つけ合わせのきゅうりも食べる直前にさっとスライスし、塩とビネガーであえただけでさっぱりおいしく、揚げ物のお供にぴったり。食欲がわきそうなパワーのある夏のごちそう、暑い季節にぜひお試しあれ。

揚げ物やオーブン料理に便利なクッキングシート。

「常備しておくと、気軽な贈り物のラッピングにも重宝します。揚げ物や焼き菓子の敷き紙にしても感じがいいし、フリッターを温め直すときに敷いてトーストすると油で汚れにくくスマート」。白いほうはロール状の一般的なタイプ。茶色はフランスで見つけたエンボス入りのもの。