【ソウル旅行・グルメ】若手イタリアンシェフたちに注目！ 生パスタのおいしい店が熱い

PASTIFICIO(パスティフィッチョ ／ 파스티피쵸)

農園直送の新鮮野菜をふんだんに

ソウル旅行中に「フレッシュな野菜が足りていない……」と感じたら、絶対足を運んでみて。そして来店当日はインスタグラムでの確認をぜひ。なぜなら「PASTIFICIO」のメニューはほぼ日替わり。野菜とハーブの農園「lettucejang」の採れたて食材に合わせて更新されるから！　シェフはファン・インスク、ファン・インヨン姉妹とキム・キビョンさんの3人ユニット。季節野菜をふんだんに使い、それぞれの得意分野を発揮したイタリアンは、素材に寄り添う癒やしの味。シグネチャーであるトマトソースの自家製パスタも季節で種類や風味が変化。野菜に合わせるシーフードなども、もちろん産地と旬にこだわっている。カウンターと二つのテーブル、個室のあるこぢんまりとした店内も居心地抜群だ。

1　（右）生野菜のシンプルなサラダ（₩19,000〜24,000）　（左）シグネチャーのトマトと松の実の生パスタ（₩22,000）。歯ごたえのある生パスタに、松の実オイルのきいたフレッシュ＆ドライトマトがよく絡む

2　本日採れたてぴちぴちの生野菜！
3　メニューは基本的にアラカルト。シーズンメニューの済州（チェジュ）島の牡蠣とバジルペーストのオイルスパゲティ（₩22,000）は絶品！

Data
서울특별시 용산구 녹사평대로 168-12 1층
1F, 168−12 Noksapyeong-daero, Yongsan-gu
電話番号：02-794-6003　最寄駅：6号線緑莎坪駅　営業：12時〜15時（LO14時）17時〜22時（LO20時）　休：火曜
Instagram: @pastificio_bar
※店休日・営業時間はインスタグラムで確認を。catchtable.netで予約可能

nuepastahaus(ヌエパスタハウス ／ 누에파스타하우스)

おしゃれに楽しむ本格パスタ

1992年生まれの二人のオーナーを中心に、若いスタッフの活気を感じるオープンキッチンのイタリアン。小さなビルの急な階段を上ってゆくと、リノベーションをしたモダンな空間が広がり、レストランというよりカフェのような雰囲気。自慢の生パスタは小気味いい歯ごたえ。メニューは季節を問わず工夫を重ね、常にアップデートしている。麺にしっかりとだしを含ませた濃厚なボンゴレ、とろけるブッラータチーズと生黒胡椒をきかせたトマトソースなど、ベーシック＋αのアイデアがあり新鮮だ。ワインのセレクトにも力を入れており、黒板のアラカルトメニューにも惹かれるものが多い。これからの進化が楽しみなお店を青田買い！

4　大ぶりなアサリを白ワイン蒸しに。上からパセリパウダーをかけたボンゴレ（₩21,000）。スープっぽさがないのにジューシー

5　トマトとブッラータチーズの生パスタ（₩19,000）。トマトにしっかり酸味があり、濃厚なチーズに合う
6　厨房とホールのスタッフは20代が中心。仲間同士がオープンキッチンで働く姿は、なんだか韓国ドラマを見ているよう

Data
서울특별시 중구 수표로6길 2 3층
3F, 2 Supyo-ro 6-gil, Jung-gu
電話番号：010−8291−0578（携帯）　最寄駅：3・4号線忠武路駅　営業：12時～15時30分　17時～22時30分（月、水～金）、13時～15時30分　17時～23時（土）、13時～15時30分　17時～22時（日）（すべてLO閉店1時間前）　休：火曜
Instagram: @nuepastahaus
※catchtable.netで予約可能