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写真左奥のBetong Chicken（฿1,650）は調理になんと3日間かかる！
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シェフのHaniefさん（右）と共同オーナーであり内装のデコを手がけるEveさん。最近はブランドのケータリングにも引っ張りだこ
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(右) 写真奥のパスタは、雲南省の腸詰を入れた裏メニュー
(左) エビを魚醤に漬けたGambero Rosso Fish Sauce（฿650）
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コース（฿4,200）で提供。香草などを加えたスナック、ミャンカムをはじめ、伝統料理をモチーフとした前菜
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オーナーシェフのJoeさんとチーム
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グリルしたウォーターバンブーの間に、別の料理で使った魚の残りをソースにして注ぎ込む。サステイナブルな調理もコンセプト
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芸術的なビジュアルのLooking at Tom Yum Prawn From Far Away Part 1。エビの上に並ぶのはトムヤムや発酵唐辛子のジュレなど
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(左)2階にあるレストランへ行く前に、1階のアートギャラリーに立ち寄り、15分間滞在。外界からの解脱を図るのが通例
(右)シェフSareen Rojanametinさん
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