日々、進化を遂げるバンコクグルメ。独自の食文化に敬意を払いながらも、感度の高いローカルにもツーリストにも愛されるよう味をアレンジする潮流がある。きれいめダイニングからカジュアルな麺料理まで、おすすめのレストランをピックアップ。

お手軽メシに、唯一無二のローカル麺【タイ・バンコクのおすすめグルメ】

お手軽メシに、唯一無二のローカル麺

豊富な種類を誇る麺大国タイランド！　昔ながらの味を再構築した最新の一皿は、ランチや軽食、ひとり飯にぴったり

Rong Klan Nuea

中華風アレンジを加えた牛肉麺

入り口横でぐつぐつと煮立つ巨大な鍋が食欲をそそる。タイで牛肉麺というと、血の入った濃厚スープが代表的。しかし、オーナーは自身のルーツである華系タイ人の伝統にのっとった、さっぱりとしたスープにこだわった。14時間以上かけて作るだし汁、麺や牛肉団子も特注のもの。汁ありと辛味噌を絡めて食べる汁なしがあり、麺は3種類。写真はライスヌードルのBraised Beef Broth Noodle（฿150）。

937 939 Song Wat Rd, Samphanthawong, Bangkok 10100
電話番号:06−3830−6335
営業時間:10時～20時　無休
Instagram:@rongklannuea

Fá Plā Tahń

懐かしい街の味をアップグレード！

牛肉麺の大人気店ThongSmithの仕掛け人による新店。魚のすり身で作った珍しいフィッシュヌードルが主役で、その独特の食感と風味を楽しめる。スープは3種。万人にウケるクリアスープ、スパイシーなトムヤム、そして写真のSpicy Tom Yum fish noodle with deep fried fish filets and fish balls in red sauce（฿249）は紅豆腐乳を使ったイェンターフォーだ。魚のうまみを噛み締めて。

MF, Marché Thonglor, 150 ThongLo Rd, Khlong Tan Nuea, Watthana, Bangkok 10110
電話番号:066−125−6774
営業時間:8時～22時（LO21時30分）　無休
Instagram:@faplatahn

Zaozen

ほかでは味わえないイサーン地方の麺

タイ東北部イサーン地方料理の人気店Zao Isanからヌードルバーが誕生した。推しは、店内で打つフレッシュな自家製麺。手で押し出す＂Dong Dang＂と呼ばれる太く短い米粉麺に、モチモチ食感のベトナム麺。炒めからスープまで、食べ方の種類も豊富だ。中央のキッチンで軽快な音とともに作られるのが、定番のソムタムにベトナム麺を加えた、Vietnamese Noodles Som Tum（฿350）。試してほしい逸品だ。

3F, One Bangkok Parade building, Witthayu Rd, Lumphini, Pathum Wan, Bangkok 10330
電話番号:064−764−4463
営業時間:10時～22時　無休
Instagram:@zaozen.zaoisan

KHAO SO-i

チェンマイ名物に見る＂和＂の心意気

チェンマイ風カレーラーメン、＂カオソーイ＂の人気店がバンコクに進出。若者や外国人、そして本来スープのベースとなるココナッツミルクが苦手な人も食べやすいように独自にアレンジ。スープは濃いめにして自家製生麺に絡みやすくするなど、日本料理店での経験を持つオーナーシェフの技が生かされている。ぜひ食べごたえのあるKhao Soi with Braised Beef Shank & Chuck Eye（฿189）を。

14/2−3 Convent Rd, Si Lom, Bang Rak, Bangkok 10500
電話番号:062−591−3791
営業時間:10時30分～20時30分　無休
Instagram:@khao.so.i