ヘルシーでおいしい、特製レシピ

SPURのために作ってくれた特製サラダのレシピを公開！ 彩りも鮮やかなスーパーフードをたっぷり使ったヘルシーメニューだ

材料（2人分）

• ライム 1個
• マンゴー ½個
• ドライココナッツ 大さじ1
• ドラゴンフルーツ ½個
• カラマンシーのシロップ 適量（なくても可）
• ランブータン 2個
• 生のピーナッツ 2つかみほど
• ザクロ 適量
• オリーブオイル 大さじ4
• ネギのみじん切り 大さじ2
• マンゴーパウダー 適量（なくても可）
• パクチー 適量
• 塩 少々

レシピ作りは「直感」が大切！

「ベジタリアンではないけれど、野菜とフルーツはいつもたくさん食べます」。特にスーパーフードといわれるアボカドやドラゴンフルーツなどはキッチンに必ず常備。レシピは「クッキングブックを見ながらということはほとんどなくて、手もとにある材料を見ながら、またはマーケットで食材のショッピングをしながらその場で思いつくことが多いです。あとはそのときどんなものが食べたいかという直感も大事。たとえば歯ごたえのあるものとか、フレッシュなものとか、食感で決めていくんです」。1カ月に1回は自宅で気が置けない仲間たちとディナーパーティも開き、料理の腕をふるう。「いつもだいたい8人を招待するの。ゲストの顔ぶれは毎回変えていて、会ったことがない人同士をセッティングするのがコンセプト。せっかくの機会だからいろんな職業やタイプの人が交じったほうが、面白いでしょう？ ニューヨークにはクリエイティブな志向の人がたくさんいるから」。ゲストのアレンジ法も独創的。出会いもまたご馳走、というわけだ。