京都・祇園で行列のできる人気店として知られる「ぎょうざ歩兵」の姉妹店として、2018年12月10日（月）、東京・銀座に「餃子歩兵 銀座店」がオープン。3年連続で「ミシュランガイド京都・大阪」のビブグルマンに選ばれた、小振りで上品な味わいの餃子が、遂に東京でも食べられる！
最大4時間待ちも！ 行列のできる人気店としてすっかりおなじみとなった京都・祇園の「ぎょうざ歩兵」。その姉妹店として、2018年12月10日（月）、東京・銀座に「餃子歩兵 銀座店」がオープン。3年連続で「ミシュランガイド京都・大阪」のビブグルマンに選ばれたガストロノミーな餃子が銀座で楽しめる。
「祇園で飲んだら〆は歩兵」と言われるほど人気店となった「ぎょうざ歩兵」と同じく、銀座店も目印は赤い暖簾と格子の引き戸。白木のカウンター席が8席と、4人掛けのボックス席が2つ、計16席の小さな店だ。カウンター内で作られる餃子はにんにくやニラを使わない「生姜ぎょうざ」と、王道の「ぎょうざ」の2種類。いずれもごく薄い皮にたっぷりの餡を包んでカリッと仕上げてある。
特製の味噌だれで食べる「生姜ぎょうざ」は、舞妓や芸妓が仕事の前後に安心して食べられるように、またおちょぼ口でも食べられるようにと考えて作られたとか。にんにくやニラがしっかり効いた「ぎょうざ」は酢醤油で。しっかりとした味なので、お酒のつまみに、またご飯と一緒に楽しむのにもぴったりだ。
サイドメニューも魅力で、特にお店でじっくりとしじみのエキスを煮出した「鬼しじみのエスプレッソ」はお酒好きにはたまらない一品。ドリンクにはビール各種やハイボールのほか、こだわりの日本酒やシャンパンのボトルも。ディナーの前に軽く一杯、なんていう時にも、また2軒目、3軒目に立ち寄るのにも良さそうだ。「餃子歩兵」は来春、パリにも出店予定。祇園の舞妓に愛された京都の“ひとくち“焼餃子が、美食の地パリでも人気を呼ぶ日は近いかも！
餃子歩兵 銀座店
03-6274-6960
住所：東京都中央区銀座8-7-9 1階
営業時間：月曜〜金曜 17:00〜翌3:00（L.O.2:30）、土曜 11:00〜15:00（L.O.14:30）／17:00〜21:00（L.O.20:30）
定休日：日曜・祝日
https://gyozahohei.com/
text : Shiyo Yamashita
