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カルチャーニュース
2020.03.28

いちごの魅力を味わい尽くす！ 「フルーツサロン」でいちごのスイーツコースを堪能

IMAGE GALLERY

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春の限定フルコース「いちごのフルコース & 天吹純米吟醸 いちご酵母 生」¥4,000
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とちおとめのソルベとフロマージュブランをあわせたパフェをはじめ、さまざまないちごの美味しさを楽しみ尽くせる内容に。
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「天吹 純米吟醸 いちご酵母 生」をペリエで割り、ローズウォーターとレモン果汁を入れ、いちごのコンカッセトベルローズを浮かべたオリジナルカクテルは、2皿目の「いちごのデギュスタシオン」とともに提供。
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1皿目に出される「テリーヌ」は、いちごとりんごのタタンをテリーヌ仕立てにしたもの。発酵クリームやシガレットをあしらい、杏仁ジェラートを添えて。「天吹 純米吟醸 いちご酵母 生」のグラスと一緒に提供される。
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甘さ控えめないちごはサラダ仕立てに、酸味が穏やかないちごはアールグレイと共に、香り高いいちごは別のフルーツの香りと合わせて、甘さや酸味のバランスがよいいちごはそのままで楽しめる「いちごのデギュスタシオン」。「天吹 純米吟醸 いちご酵母 生」のオリジナルカクテルとともに。
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3皿目の「パフェ」は、とちおとめのソルベとローズが香るフロマージュブランのジェラートをあわせて華やかに。
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