土に触れ、自分のルーツを知る。母国の味を次世代につなげたい
アレクサンドラ・シュワウェクさん FROM ワルシャワ
ファッションモデルとして、パリや東京で暮らしてきたアレクサンドラ。現在は、料理人として活動をしている。
「3年前、自分のルーツを再発見したいと母国のポーランドに戻ってきました。ビストロや個人宅に出張して、ローカルな旬の食材を使った料理を提供しています」。
そんな彼女の調理に欠かせないのは「オリーブオイル、塩とフレッシュハーブ。定番ですがこの3つが大事。そしてどんな食材もちゃんと時間をかければ、奇跡だって起こせると思っています」。
地元ワルシャワのファームで働きつつ、収穫時期には、シチリアの果樹園やギリシャの有機農園に手伝いに出かけることも。「土に触れる時間を大切にしています。私にとって、自然の中にあるものがインスピレーション源なので」。
人を集めて、ひとつの食卓を囲み、地域の恵みを味わいながら会話を交わす時間が何よりも喜び。
「冬は温かく抱きしめてくれるような煮込み料理、春夏はシャキッと目の覚めるような新鮮な野菜。食欲に耳を傾ければ、今私たちの体に何が必要かがわかるはず。夢は、いつか自分の農場を持ち、学んだ知識を伝えていくことです！」
