マサラチキン【長尾智子の持ち寄りレシピ 第6回】

〈下準備〉鶏肉は余分な脂や筋を除いてバットにのせ、両面に軽く塩をふる。オーブンは190℃に温める。

さつまいもはさっと水に通し、アルミホイルに並べる。刷毛で表面に油を塗り、軽く塩をふってホイルで包み、オーブンで30分ほど焼く。皮が少し浮いて竹串がすっと入ったらオーブンから取り出し、包んだままにしておく。マサラミックスのスパイスを混ぜ合わせる。

①の鶏肉の水気を軽く拭き、オーブンペーパーにのせ、皮の面にしょうがのすりおろしを塗り込み、②のスパイスを全体にふる。同じく190℃のオーブンで30分ほど、濃いめの焼き色がつくまで火を通す。脂を少し拭き取り、さつまいもと同様にアルミホイルに包んでおく。

トマトを粗く刻んで容器に入れ、塩少々とレモンを搾って混ぜる。ココナッツミルクパウダーをボウルに入れ、プレーンヨーグルトを少しずつ加えながら、泡立て器でなめらかに混ぜる。青唐辛子はへたを切り、薄めの小口切りにする。密閉容器に入れ、食べるまで冷蔵で保存。

〈仕上げ〉さつまいも、鶏肉はホイルを開けて、200℃のオーブンで10分ほど温めて食卓へ。ナンは網で焼くかトーストし、④と一緒に器に盛り合わせていただく。