【名店シェフたちのキャンプごはん】アウトドアのための簡単おいしいレシピ集

ちょっと加えるだけで非日常感が出るので、スパイスの調理はキャンプ向き。屋外なら匂いを気にせず、存分に楽しめます。あれこれ持っていくのは負担なので、食材も調味料もできる限りスリムに。今回は失敗しにくく、スパイスを加える順番や焦がし方で風味を最大限引き出すワザを提案しました。オフの日は車を走らせ、一人で自然豊かな場所へ。誰にも依存しない時間を数日過ごすと、日々の生活に改めて感謝できるし、都内に戻るとほっとする。自分にとって大切なアクションです

「果実のうま味であるダシ感が強いのでスパイスと好相性」。

中学時代からキャンプ経験のある伊藤さん。「屋外調理ではいい薪に投資することも大切です」

調味料やスパイスはミニ容器に詰め替え
スパイスごとに小さな保存容器へ収納し、その日必要なものだけを取り分けてポーチへ。オイル類や塩は半透明のボトルの中に

温度のムラが少なく保温性が高い「ロッジ」のダッチオーブンとスキレットと「ストウブ」を愛用

キャンプをするのはクライミングや登山のときなので、調理器具も食材も最小限。手早く調理ができ、帰宅後の片づけもラクなメニューを作ります。朝晩は冷えるので加熱した料理が食べたくなることが多く、そこでおすすめしたいツールがホットサンドメーカー。一台で焼く、炒める、蒸すなどができる万能品で、フライパン＋アルミホイルで代用もできますがひとつ持っておくと便利です。また、自宅で野菜の下味や下処理を行い、現地ではゴミを出さない工夫をします。キャンプではあまり道具を持ちすぎず、不便さも楽しんでいただけたら

物心ついたときから旅＝キャンプだったという山戸さん

17年愛用している「オピネル」のアウトドアナイフNo.8。木工作家のしみずまゆこさんのミニカッティングボード。「気軽なキャンプの調理道具はこれで十分です」

下準備して行くと、ゴミも最小限に
「ホワイトソースを作り、肉には下味をつけ、野菜は洗っておく。出先でゆったり過ごしたいので下準備は万全に」

「＂地のもの＂との出合いもキャンプの醍醐味。野菜のほか地ビールを購入することも多いです」。おすすめは八ヶ岳山麓のクラフトビール「エイトピークス・ブルーイング」のヤイヤイペールエール・マットホップアイピーエー

大人数で行うバーベキューが足し算の楽しさなら、二人で行くキャンプは引き算の美学。リュックに収まるギアと食材を持ち、電車やバスで向かいます。ミニマムな備えでも＂屋外でもちゃんとおいしいものを食べたい＂が二人の信条。トマトやにんにくはうま味になるし、元気が出るので、生のまま持参。主役の肉や魚は常温で保管できるよう、塩漬けにして簡易的な保存食を作ります。そのまま焼くほか、翌日はスープにしたり、パンを添えたりも。2日、3日と時がたつうち、生活リズムや考え方がシンプルになっていくのもキャンプの醍醐味です

「お湯を沸かす、ご飯を炊くなど汎用性が高いライスクッカー。浅型のフライパン部分はお皿としても活用できます」

この日は 電車で行きやすく奥多摩駅からも近い「氷川キャンプ場」へ。テント設営や火おこしは菜穂さん、調理は晃大さんが担当

中国茶に熱湯を注いでスパイスを投入すれば、オリジナルの薬膳茶が完成。「茶葉が広がるタイプなら茶こしがいらないし、三煎くらい飲めるので、＂気軽な野点＂に」

ギアも調味料も削ぎ落としてシンプルに
折り畳みできるローテーブルや100円ショップで購入した収納ボックスを駆使して簡易キッチンに。「巻きすは野菜や食器の水切りにしたり、岩場で食事をするときのランチョンマットにもなるので便利。キャンプ場に持ち込む調味料は塩、黒こしょう、オリーブ油のみ。シンプルゆえにできるだけおいしいものを使いたい」