長谷川あかりさん&今井真実さんのサマーカクテルレシピ６選！ 「クミン梅酒ソーダ」など、夏に飲みたい一杯をお届け

H　こちらのカクテル、私のイチオシです！ 甘酒は飲む点滴とも言われているじゃないですか。今回はカクテルなのでお酒入りですけど、気持ち的には栄養補給ドリンクですね（笑）。

Z　お酒で栄養補給というとパリピ感がありますが、底抜けに優しいテイスト！ 爽やかな飲み心地はどこか懐かしく、過去に出合っていた気がするんだけど、君の名は……？

H　ラッシーとヤクルトの中間みたいな味がしませんか？

Z　それだっ!! 乳酸菌飲料に近いですね。ベースのアルコールは、日本酒よりも焼酎の方が合うんでしょうか？

H　日本酒は冬場におすすめ。夏に飲むには重くなりすぎてしまうので、焼酎の方が軽やかに飲んでいただけます。今日は「キンミヤ焼酎」を使いました。割りもの用の焼酎でOKです。

A　そこへライムを絞るというのがしゃれていますね。ライム果汁を入れる理由は？

H　夏っぽさを狙いました！ ライム果汁の有無で、味わいは別物に。ライム果汁を入れることで、急にヤクルトっぽい味わいになるんですよ。

Z　長谷川さんがこのカクテルを飲むタイミングは？

H　いつでも飲みたいかな（笑）。アルコール度数はしっかりあるんですけど、いい意味でお酒を飲んでいる気がしなくて、すっきり飲めちゃうカクテルです。

A　余韻も爽快で、お風呂の後にクイ〜ッと飲んだら最高！ 果汁はレモンではなく、やはりライムがいいですか？

H　レモンもおいしいけど、個人的にはライムの方が好みの味に仕上がります。

焼酎の甘酒ライム割り

［材料］（1人分）
焼酎　30ml
麹甘酒　80ml
ライム果汁　小さじ1と1/2
氷　たっぷり

［作り方］
❶グラスに氷を入れ、焼酎を注いだら、麹甘酒を加えてよく混ぜる。
❷ライム果汁を加え、さっと混ぜて完成。

Z　夏が来たら、梅の出番！ 暑さでバテ気味なボディに酸味が効くのは、お酒になっても同じこと。だからこそ梅酒は想定内であったものの、クミンとのマッシュアップは衝撃です！ 

H　ヒントになったのはカレーなんです。インドカレー屋ではじめてラッサムを食べた時に、酸味×スパイスの相性の良さを知って、梅干しをカレーに入れたところ個人的に大ヒット。

Z　なるほど〜！ 自作の梅カレーがインスピレーション源になったのですね。

H　ある時、ふと梅酒とクミンが目に入り、「梅カレーがおいしいのだらか香りの相性は間違いないはず」と合わせてみたところ、想像通りのおいしさでした！ どうぞ、グビッといってください！

A　うま〜い！ これは大発明ですよ、クミンがポピュラーなインドの方にもぜひ飲んでほしい。それこそカレーとのペアリングも絶対合うはず。試してみたいな。

Z　シンプルに梅酒を飲むより好きかも。スパイスの効果でエキゾチックな味わいになって、遊び心が生まれますね。

H　クミンが甘い梅酒をきりっと引き締めて、夏にぴったりの爽やかな仕上がりになるんです。

Z　ベースに使う梅酒ですが、もしおすすめがあれば教えていただけますか？

H　今日は「CHOYAの梅酒」を使いました。思い立ったら近所のスーパーで手に入れられて、カクテルとして飲むのに躊躇しない価格帯、そして癖のないストレートなおいしさがお気に入り。おすすめです！

A　最初にこちらのレシピを拝見した時は、クミンシードを使われるのかなと思っていました。

H　クミンシードをあらかじめ梅酒に漬けておいてもいいのですが、少し時間がかかるので、パウダーにして手間を省略しました！ 梅酒に振りかけるだけでOKなので、簡単に作れるところが気に入っています。

クミン梅酒ソーダ 

［材料］（1人分）
市販の梅酒　80ml
炭酸水　80ml
クミンパウダー　２振り
氷　たっぷり

［作り方］
❶グラスに氷を入れて梅酒を注いだら、炭酸水を加えてよく混ぜる。
❷クミンパウダーを振ってさっと混ぜ、完成。

A　今井さんは梅仕事歴20年以上。新しい梅レシピを数々提案されていて、令和の梅仕事人気の火付け役に！

I　若い頃から梅干し作りや味噌作りなど、季節の手仕事を続けていたら、それを教えてほしいとのお声をいただき、料理教室を始めるきっかけになりました。先日も台湾で梅事情をリサーチしつつ、現地で梅仕事をしている人に会ってきたところです。

Z　海をも越える梅への飽くなき情熱と冒険心。“梅王”になるってそういうことなんだな！ 

A　なんか海賊王みたいになってるけど、違うよ（笑）。この梅酒ラッシーも斬新！ どんな時に生まれたレシピですか？

I　梅シロップ入りのラッシーをよく作るので、梅酒で作ってもおいしいだろうなと。やってみたら大正解でした！ 生のパイナップルを刻んで加えてもおいしいですよ。

A　この懐かしい味わい、ほのかなとろみも相まってフルーチェ感がありますね！ 梅の爽やかな酸味が、牛乳特有の臭みを消し去っていてすごく飲みやすい。

Z　使う梅酒は市販のものでOKですか？

I　はい、「チョーヤの梅酒」もおいしくできます。牛乳はお好みのもので、無脂肪でも豆乳でも大丈夫。梅酒ラッシーは夜寝る前のリラックスタイムにもおすすめです。割るだけだから、お茶を淹れるよりもらくちん。

梅酒ラッシー
［材料］（1人分）
梅酒　大さじ２
牛乳　80ml
氷　たっぷり

［作り方］
❶グラスに氷を入れて、梅酒、牛乳の順番に入れる。混ぜながら飲む。

Z　これはどんなタイミングで閃いたカクテルなんですか？

I　元々焼酎が好きで、若い頃はよく「鍛高譚（しそ焼酎）」を飲んでいたんです。懐かしくて、久々に飲みたいなと思った時に、家にあったもので作ったのがこのカクテル。ベースは「いいちこ」を割ったハイボール、赤じそふりかけをグラスの縁につけ、ソルティドッグ風にしてみました。

A　赤提灯系のお店にある、大好きな「バイスサワー」っぽい味がします。

I　私もバイスサワーは大好きですよ！

A　大葉がまたいい仕事しているんです。モヒートでいうミントのような役割を果たしていて。すだちがキュッと味を引き締めていますね。和食材コンボの清涼感たるや！ グラスの縁につけることで、赤じその風味がより強く感じられます。

I　おつまみ要らずのカクテルになるんですよね。それでいて中華料理や揚げ物の油を切ってくれるスッキリ味だから、食中酒としても最適。このカクテルは焼酎ハイボールの代わりに、炭酸水にすればモクテルになります。

Z　飲むたびに口の中がクリアになって、飲んで食べての無限ループに。家庭料理に合うハイボールとして最強です！

すだちと大葉、赤じそふりかけの焼酎ハイボール
［材料］（1人分）
すだち　１/2個
市販の赤じそふりかけ　小さじ1強
焼酎　50ml
大葉　５枚
ソーダ　100ml
氷　たっぷり

［作り方］
❶グラスの縁に、半分にカットしたすだちの断面を擦り付ける。器に赤じそふりかけを入れて、コップを逆さまにして、赤じそふりかけをつける（下の写真を参考に）。
❷グラスに氷を入れ、焼酎を注いで大葉をちぎって加える。赤じそふりかけを2つまみ入れてソーダを注ぎ、すだちを絞る。絞ったすだちをグラスに入れる。