スイーツの宝庫・日本橋三越で見つけた！ リフェンリの絶品ガナッシュサンド

注目パティスリー「リフェンリ」とは？

ショコラを得意とする気鋭シェフが、2023年より世田谷赤堤に店舗を構え、人気を集めるリフェンリ。今年6月、洋菓子エリアがリニューアルオープンされた日本橋三越本店に初出店し、催事のみで展開されていたガナッシュサンドが常時購入できるのはここだけなんです。

魅力的なフレーバーを展開する、ガナッシュサンド

多彩なフレーバーのサブレとガナッシュを組み合わせた、オリジナルスイーツ“ガナッシュサンド”。チョコ×サブレが大好物の私にとっては、目が輝く存在ですが、さらにビターチョコ塩キャラメル、ピスタチオベリーなどよだれがたれそうなバリエーションが常時6種並びます。

中でも、私が特に気に入ったのが、カフェアメリカーノ（右上）。リフェンリで展開しているチョコチップクッキー「アメリカーノ」を薄く延ばしてサブレにし、コーヒーガナッシュをサンド。コーヒー豆から丁寧に香りを抽出し、食感のマリアージュにもこだわった唯一無二のおいしさが広がります。

季節限定の“ほうじ茶”フレーバーも美味

また、季節限定のほうじ茶も。さくっとした香り豊かなリッチなサブレに、まろやかなほうじ茶のガナッシュがとろけるおいしさです。一見重そうに見えますが、軽やかな食べ心地も魅力です。 

リニューアルオープンでパワーアップした日本橋三越本店の洋菓子エリアを歩いていると、パドゥドゥのパイ菓子やクッキー缶Salty、27℃のフールセック、ロイスダールの猫らいおんのサブレなど、ハッと目を引くギフトにしたいものばかり。年末に向けて、目の保養に出かけるのもよさそうです。

ところで、前述のスイーツライターchicoさんによると今の注目トレンドは、“ロイヤルミルクティ”のスイーツや餅やモナカの和洋菓子など。びっくりするほど進化しているので、ぜひこちらの記事もチェックしてみてください。