食事会なら、デザートやオードブルになるものを。一部を手作りして、買うものと合わせ技にするのもおすすめ
SPUR2016年５月号掲載
＞こちらの特集は電子書籍でもご覧いただけます
プルーンのプチフール
「くるみとチョコを詰めたプルーンは、コーヒーやお酒のお供にぴったり。チョコレートは甘すぎないほうが味のバランスがいい。きれいな空き箱に詰めて、おみやげに。花はあくまでさりげなく、一輪でも」
□ Recipe
材料（10個分）／プルーン10個 くるみ4 〜5 個分 ビターチョコレート約20～30ｇ
プルーンは縦に切り込みを入れ、皮が破けないように種を取り 出す。細かく刻んだチョコレートと割ったくるみを中に詰め、切り口を重ねるように閉じてしばらく置き、なじませる。 ※プルーンはほどよく水分が抜けているほうが包みやすい。 種なしを使っても。
ハムとバター
「意外かもしれないけれど、フランスではよく見かける組み合わせ。ちょっと厚めに切り落としたハムに、おいしいバターをのせて食べます。生ハムではなく、ロースハムがおすすめ。無塩バターなら、おいしい塩をさらに添えても」。その場で並べれば、オードブルに。仕事帰りのお呼ばれでも、デパートに駆け込めば調達できる手軽でしゃれた組み合わせ。
トラヤカフェの 「あんペースト」＋白玉セット
「あんペーストはそのままでも小みやげになるけれど、白玉やきな粉をセットにし、その場で盛りつければ出張おやつに。白玉は硬くなるので、その日のうちに食べきって」。あんペースト「こしあん」レギュラー¥1,000
◎Shop data
トラヤカフェ六本木ヒルズ店●東京都港区六本木６の12の２ 六本木ヒルズ 六本木けやき坂通り
TEL:03（5786）9811
営：11時〜20時 無休
□ Recipe
材料（５〜６人分）／白玉粉200ｇ 三温糖小さじ1/2 きな粉適宜
①水200mlを量っておく。白玉粉、三温糖をボウルに入れ、水の半量を加えてざっと混ぜ、残りは様子を見ながら全部入れる。手で軽くまとめ、粉っぽさが残る場合はさらに小さじ１〜２ずつ水を足し、しっかりと練る。
②鍋にたっぷりの湯を沸かし、丸めて中央をくぼませた①を入れる。浮き上がったらそのまま２分ゆで、水を張ったボウルに取る。粗熱が取れたら保存容器に入れ、水を張る。きな粉も別添えにする。
フルーツポンチ
「そのままでもおいしいし、アイスクリームをのせればデザートにも。シロップは紅茶の甘みにも使えます。大量に詰めすぎると下のフルーツがつぶれやすいので、量は多くてもこのレシピの1.5倍まで」
□ Recipe
材料（約800㎖分）／キウイ１個 りんご1/2個 いちご約６粒 ブルーベリー約大さじ２ パイナップル（スライス）約６切れ バナナ１本 ローズマリー１本
A（三温糖100ｇ グラニュー糖50ｇ） Ｂ（はちみつ50ｇ レモン汁大さじ１）
①シロップを作る。鍋に水800㎖（分量外）とＡを入れて中火にかける。混ぜながら煮溶かし、沸騰したら火を弱めて10分ほど煮つめる。火を止め、粗熱が取れたらＢとローズマリーを加え、完全に冷ます。
②キウイは皮をむいて厚めにスライス。りんごは芯を取り、皮を半分程度むいてひと口大に切る。いちごは洗ってへたを取る。ブルーベリーも洗って水気をきる。パイナップルは大きめのひと口大に切る。バナナは皮をむいて大きめのひと口大に切り分ける。
③よく洗って乾かすか、煮沸消毒した瓶に彩りよくフルーツを詰める。途中で①のローズマリーも入れ、最後にシロップを注ぎ入れ、しっかりふたをする。
