お取り寄せ確定！　九州・糸島【奥添製パン】の滋味に、“パン観”が変わる

カントリーブレッドを中心としたシンプルなパンのお店

到着したのは平日の朝。8：００オープンのお店には、表にまでいい匂いが漂っていました。タイル床に実用的な器具が並ぶ製パン所に、ステンレスのパン棚と支払いレジの小さな机があるだけのつくり。目に飛び込んできたのは、惚れ惚れするような焼き上がりのパンの姿でした！　

大きな塊のカントリーブレッドに、バゲットやチャパタなどなど。ヨーロッパ北部で昔から作られてきたサワードゥを中心に、下段には発酵中と思しき生地も見えます。ラインナップはこのひと棚分だけ。でもこれだけで充分、だって全種類食べてみたい！　と思わせる「いい顔したパン」たちです。素っ気ないほどなのに、絶対においしいと思わせるこの説得力に満ちたビジュアル。

パンには、それぞれの名前と原材料（産地）と解説が書かれています。ゴマをぎっしりとまぶして焼き上げたオートミール・ホールウィート（１斤￥1,200）には「素朴な味わいを持つ全粒粉にたっぷりオートミールをいれ、やさしいしっとりとしたら仕上がりに」と言うコメントが。ひとかかえもある大きさのカントリーマイルド（１斤￥2,500〜1/4￥625）の原材料は熊本の吉川農園の有機小麦粉、塩は天草塩の会のものと書かれていました。

顔も良ければ経歴もなんだか好ましい。丁寧に作られていることが伝わります。心赴くままに買い求めたら、袋がいっぱいになりました。カットや1/2などのサイズ別の販売もしてくれます。

噛むたびに、ほんのりとした酸味が奥行きのある滋味へと変化

博多から東京へ、バッグにほかほかのパンを詰めての道中、つまみ食いを止めるのには苦労しました。レーズン＆オーツは短くなり、柔らかなフォカッチャは九州脱出前に1つなくなりました。ほかを我慢したのは「絶対にワインと食べたい」という一念から。自宅に帰って（大量に買ったので）冷凍して温め直し、大事に大事に食べました。すごくシンプルなのに、すごくおいしい。小麦と塩と発酵と焼成の、全部がちゃんとしている。大袈裟に言うと、パンの「本質」みたいなものを食べてるんじゃないかしら、と思うほどです。

サワードゥってどうしても「酸っぱくて固い」、そんな先入観も変わりました。というか、奥添製パンのサワードゥは、確かに酸味も固さも備えています。でも、わしわしと噛んでいるうち、口の中でふわっと滋味になっていく。欠くべからざる酸味と固さなのだと深く納得し、感心してしまいます。

もう一度食べたいな、できれば毎日食べたいな、と思っていたら、奥添製パンでは、月に一回の通販を行なっているそうです。毎月末の発送で、発送日の一週間前から受付開始。冷凍便で、スタンダードなパン数種類が届くのだそう。詳しくはインスタグラムで告知あり。10月の予約日に早速印をつけて、心待ちにしています。