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岩手の郷土料理「ひっつみ汁」から発想を得た、ホロホロ鳥のメッゼルーネ
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アミューズ
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アミューズ
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「CREMA DI FAGIOLI（白いんげん豆のクレーマ）」
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「SCALLOP&SMOKED POTATO（帆立 燻製じゃがいも）」
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「TANKAKU BEEF（短角牛」
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140種のりんごを栽培するサンファームのりんごを使ったデザート。「APPLE（りんご」
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岩手のジェネバというりんごを使い、後味に少しピリッと刺激を感じる、酸味を楽しむモクテル。特別なりんごにペペロンチーノ、グローブなどスパイスと調和したフレッシュな味わいが癖になる。「SPICED APPLESOUR（スパイスド・アップル・サワー）」
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割った瞬間に紫蘇が香りたつ「YAMA BUDO（山ぶどう）」
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アルマーニ / リストランテの店内。銀座の真ん中のしっとりと落ち着いた空間で、静けさの中に力強さがある岩手の食文化との出合いを一皿一皿に丁寧に落とし込んだ料理を楽しめる。
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