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ブルックリンの人気ベイカーに密着！ターニャ・ブッシュの幸せケーキ仕事

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ターニャ・ブッシュ

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ターニャ・ブッシュ／ストロベリーメレンゲに、ほろ苦いチョコレートファッジと塩味をきかせたクリームチーズホイップを添えたナポリタン・パヴロヴァ — ストロベリーメレンゲに、ほろ苦いチョコレートファッジと塩味をきかせたクリームチーズホイップを添えたナポリタン・パヴロヴァ

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ターニャ・ブッシュ／コンコードグレープを焼き込んだクラフティ — コンコードグレープを焼き込んだクラフティ

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ターニャ・ブッシュ／ストロベリーコンポートとイエローケーキ — ストロベリーコンポートとイエローケーキ。ローリエを香らせたカスタードソースを添えた

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ターニャ・ブッシュ／ハンドパイ、パヴロヴァ、チョコレートムース、ショートケーキ — ハンドパイ、パヴロヴァ、チョコレートムース、ショートケーキ

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ターニャ・ブッシュ／ローストピーカンとメープルのオーツスコーン — ローストピーカンとメープルのオーツスコーン

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ターニャ・ブッシュ／ローストココナッツのチョコレートバースデーケーキ — ローストココナッツのチョコレートバースデーケーキ

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ターニャ・ブッシュ／レストランで愛用している調理器具 — レストランで愛用している調理器具。ThermoProのデジタル調理用温度計（下）は料理に刺して内部温度を測り、焼き上がりを確認。Sur La Tableのベンチスクレーパー（左）は、散らばった小麦粉をきれいにしたり、生地を切ったりと活躍。Our Tableのペイストリーブラシは、焼く前のパンやパイ、ペイストリーの表面に溶いた卵を塗る際必須。リングモールド（右下）はシナモンロール作りに

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ターニャ・ブッシュ／自宅の包丁類 — 自宅の包丁類。日本製の藤次郎のものが中心

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ターニャ・ブッシュ／職場で使用しているトッピングや調味料 — 職場で使用しているトッピングや調味料。パンナコッタに注入する蕎麦茶や、ホイップクリームに香ばしいナッツのようなうま味を加えてくれるモルテッドミルクパウダーなど

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ターニャ・ブッシュ／中国を代表する十八子作の包丁 — 中国を代表する十八子作の包丁は、上司からのクリスマスギフト

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ターニャ・ブッシュ／影響を受けた料理に関する本 — 影響を受けた料理に関する本。特にローリー・コルウィンの『Home Cooking』が好きで、そのユーモラスで個性的な語り口に惹かれた

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ターニャ・ブッシュ／職場Little Eggの厨房 — 職場Little Eggの厨房

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ターニャ・ブッシュ／KitchenAidのアルチザンスタンドミキサー — KitchenAidのアルチザンスタンドミキサー。ペイストリー作りに欠かせない

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ターニャ・ブッシュ／自身が手がける『Cake Zine』 — 自身が手がける『Cake Zine』

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ターニャ・ブッシュ／2年半かけて完成した著書 — 2年半かけて完成した著書

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ターニャ・ブッシュ／レストラン、Little Eggで提供するメニュー — レストラン、Little Eggで提供するメニュー。「スイートコーンマフィン」（左・$6.18）と「ダークチョコレートチャンククッキー」（右・$5.15）、『New York Magazine』が運営するフードメディア『Grub Street』2023年ベストペイストリーを受賞した「リトルエッグクルーラー」（下・$6.18）　※＄1＝約159円です（2026年9月1日現在）。

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ターニャ・ブッシュ／Little Eggの店内 — Little Eggの店内。メニューは旬の食材や旅先から着想を得ることが多い

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ターニャ・ブッシュ／Little Egg前にて — Little Egg前にて

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