スターバックス コーヒーのサステナビリティ ハブであり、環境配慮型店舗の国際認証「Greener Stores Framework」を取得したグリーナーストア日本1号店「スターバックス コーヒー 皇居外苑 和田倉噴水公園店」が去る12月1日（水）にオープン。和三盆とアーモンドミルクを使った店舗限定フラペチーノなども登場！
スターバックス コーヒーが環境負荷低減を目的とした実証実験を行うサステナビリティ ハブ、そして環境配慮型店舗の国際認証「Greener Stores Framework」を取得したグリーナーストア日本1号店として、「スターバックス コーヒー 皇居外苑 和田倉噴水公園店」をオープンした。
「Greener Stores Framework」は、世界自然保護基金（WWF）と策定した、環境に配慮した店舗のための国際認証。スターバックスが日本でのLEED認証を取得（2010年）する前の店舗に比べ、CO2排出量約30％、水の使用量も約20％の削減を実現した。また、店舗から出る廃棄物量の約40％の削減を目指すべく、店内利用の場合はドリンクをマグや樹脂製グラス、ユーザーが持参したタンブラーやカップで提供。持ち帰りの際にはスターバックスのリユーザブルカップ（特別価格 ¥110）の利用を推奨するほか、丸の内エリアで実証実験中の「借りるカップ」を含めたさまざまな飲用スタイルを提案、検証していくという。これによって、最終的には使い捨てカップ使用量の約75％削減を見込んでいるそうだ。
循環性を重視した店内には、キャンバスや漁網のアートや、修理しながら長く使い続けられる100％国産材の家具、間伐材を使った什器、リサイクルガラスや和紙を使った照明器具、コーヒーの豆かすを練り込んだタイルなどを導入。なんと工事の際に出た廃棄物の約85％も、鉄や紙の原材料としてマテリアルリサイクルに回し、残る約15％はバイオマス燃料などにサーマルリサイクルされたそうだ。
他にも同店舗では、フードの陳列ケースを置かずにデジタルサインで商品を表示する検証を行うことで、期限切れフードの廃棄削減に取り組んだり、自律分散型水循環システムを開発するWOTAと協業したクリーンステーションを店舗内にスターバックスとして初導入、手洗い時に使用する水の98％以上を循環利用したりするなど、さまざまな実証実験を行っている。また、他の路面店舗と同様、再生可能エネルギーを使用。スターバックス コーヒーでは今後も「2030年までにCO2排出量、水使用量、廃棄物量の50％削減」の達成に向けて、環境負荷の低い店舗展開を進めていくというから注目していきたい。
なお、皇居外苑 和田倉噴水公園店オリジナルビバレッジとして、優しい味わいの和三盆とアーモンドミルクを合わせた「アイス 和三盆 ムース フォーム アーモンドミルク ラテ」や「和三盆 ムース フォーム アーモンドミルク ラテ」、「和三盆 アーモンドミルク フラペチーノ®」が登場。こちらもぜひ試してみて。
スターバックス コーヒー 皇居外苑 和田倉噴水公園店
住所：東京都千代田区皇居外苑3-1
営業時間：7:00〜21:00
無休
03-6273-4844
https://www.starbucks.co.jp/
text : Shiyo Yamashita
