植松良枝さんの「鯛そぼろちらし寿司」

植松良枝さん(料理研究家)

Menu : 鯛そぼろちらし寿司

「たっぷりのしょうがのみじん切りと白ごまを混ぜた酢飯を寿司桶に詰めたら、鯛の身を細かくほぐし、しょうゆや砂糖、酒などで炒めた自家製の鯛そぼろをびっしりとのせて。鯛そぼろの代わりに簡単にできる鶏そぼろや鮭フレークでもいいと思います。薄く焼いた錦糸卵を敷き詰め、三つ葉をたっぷりあしらうと一気に華やぎます」

YOSHIE UEMATSU
野菜をふんだんに使った料理を提案。人気店「ヨヨナム」の メニュー監修も行う。Instagram@uematsuyoshie

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着たい服はどこにある?
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