心とおなかを満たす活動を。「レストランの今と未来」

新型コロナウイルスによって、飲食業界も厳しい局面を迎えている。そんな中、一流のシェフやオーナーらは、悩みながらも常連客やスタッフ、そして社会のために手を止めることなく、光差す方を見つめ、前に進んでいた。8人の「声」から切り開かれるレストランの新しい可能性とは？

SOURCE：SPUR 2020年8月号「レストランの今と未来」
pnterview & text: Yukino Hirosawa