ミシュラン星獲得「銀座おのでら」の味をリーズナブルに! 表参道に「廻転鮨 銀座おのでら本店」「立喰鮨 銀座おのでら本店」オープン

食を通じて洗練された日本文化を世界に広げることを目指す「銀座おのでら」が、2021年10月8日(金)、「廻転鮨 銀座おのでら本店」「立喰鮨 銀座おのでら本店」を東京・表参道にオープン。世界9店舗中3店舗でミシュランガイドの星を獲得してきた名店のDNAを受け継ぎつつ、よりカジュアルに楽しめる店舗の誕生だ。

世界3店舗でミシュランガイドの星を獲得、今年1月に豊洲市場で行われたマグロの初競りでは一番マグロを落札したことでも話題となった「銀座おのでら」が、2021年10月8日(金)、新業態の「廻転鮨 銀座おのでら本店」「立喰鮨 銀座おのでら本店」を東京・表参道にオープンする。

「」を訪れたら「やま幸」の本まぐろは必ず食べたいもの。左から「やま幸 本まぐろ大トロ」一貫 ¥720、「やま幸 本まぐろ中トロ」¥510、「やま幸 本まぐろ赤身」一貫 ¥320
「廻転鮨 銀座おのでら本店」を訪れたら「やま幸」の本まぐろは必ず食べたいもの。左から「やま幸 本まぐろ大トロ」一貫 ¥720、「やま幸 本まぐろ中トロ」一貫 ¥510、「やま幸 本まぐろ赤身」一貫 ¥320

鮨や天ぷらなどを中心に、食を通じて洗練された日本文化を世界に広げることを目指す「銀座おのでら」。「鮨 銀座おのでら」総本店料理長・坂上暁史が監修した2軒の新店舗では、従来の「銀座おのでら」のDNAを受け継ぎつつ、そのサービスをよりカジュアルかつリーズナブルに楽しめる。食材には選び抜かれた一級品を使用。どちらも職人の振る舞いから内装や食器選びまで、細部にまで江戸前の粋を表現した空間にもこだわったという。

「有頭ぼたん海老」一貫 ¥930
「廻転鮨 銀座おのでら本店」の「有頭ぼたん海老」一貫 ¥930

「廻転鮨 銀座おのでら本店」では、親しみやすい回転鮨のスタイルで、熟練の職人がひと手間もふた手間もかけた江戸前鮨を。なかでも豊洲の有名仲卸「やま幸」の本まぐろや、大きさにもこだわった天然の有頭ぼたん海老を使った握りは、必ずや食べたい逸品だ。カウンターやテーブル席に加え、6名用の個室も2ヵ所(2名から12名まで対応可)あるのも嬉しい。

「自家製煮穴子」¥620
「立喰鮨 銀座おのでら本店」の「自家製煮穴子」一貫 ¥620

一方、カウンター7席のみの「立喰鮨 銀座おのでら本店」では、江戸前の伝統である立喰鮨のスタイルで、毎朝豊洲から直送される旬の厳選食材を使った鮨を、一人でも気軽に楽しめる。開いた穴子の中骨から出汁を取った自家製のツメでふっくらと煮上げた「自家製煮穴子」や、「鮨 銀座おのでら」総本店でも好評の「厳選うに」などは外せない。

「銀座おのでら本店」には2名から利用できる個室も2室用意。
「廻転鮨 銀座おのでら本店」には2名から利用できる個室も2室ある。早めの予約が必須だ。
左側が「廻転鮨 銀座おのでら本店」、右側が立喰鮨 銀座おのでら本店」。
左側が「廻転鮨 銀座おのでら本店」、右側が「立喰鮨 銀座おのでら本店」。

2店舗とも、オープン記念キャンペーンとして、10月8日(金)〜10日(日)、15日(金)〜17日(日)、22日(金)〜24日(日)の3期間に看板メニューを特価で提供するサービスも。気になる人は早めに訪れてみては。

 

廻転鮨 銀座おのでら本店
住所:東京都渋谷区神宮前5-1-6 イルパラッツィーノ表参道1F
営業時間:11:00~22:00
定休日:不定休

立喰鮨 銀座おのでら本店
住所:東京都渋谷区神宮前5-1-6 イルパラッツィーノ表参道1F(「廻転鮨 銀座おのでら本店」の右手)
営業時間:11:00~22:00 
定休日:不定休 

03-6450-6777
https://onodera-group.com/

 

text : Shiyo Yamashita

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ミシュラン星獲得「銀座おのでら」の味をリの画像_1
「廻転鮨 銀座おのでら本店」を訪れたら「やま幸」の本まぐろは必ず食べたいもの。左から「やま幸 本まぐろ大トロ」一貫 ¥720、「やま幸 本まぐろ中トロ」一貫 ¥510、「やま幸 本まぐろ赤身」一貫 ¥320
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どちらの店でも、豊洲の有名仲卸「やま幸」によるまぐろなどの厳選素材を使った鮨が楽しめる。
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「廻転鮨 銀座おのでら本店」の「有頭ぼたん海老」一貫 ¥930
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「立喰鮨 銀座おのでら本店」の「自家製煮穴子」一貫 ¥620
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「廻転鮨 銀座おのでら本店」には2名から利用できる個室も2室ある。早めの予約が必須だ。
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左側が「廻転鮨 銀座おのでら本店」、右側が「立喰鮨 銀座おのでら本店」。
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「立喰鮨 銀座おのでら本店」はカウンター7席のみ。1貫ずつ、客それぞれのペースに合わせて提供する。
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「廻転鮨 銀座おのでら本店」のカウンター席。橙の壁は夕陽を、波板仕上げの天井はきらきらと輝く波を、そして照明は夜の漁船が吊るす漁火のイメージだという。
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