今食べたいのは、フレッシュでジューシーな苺をシンプルに楽しめるショートケーキ。日本ならではのノスタルジックな“苺のショートケーキ”は、ケーキの基本でもあり、ベーシックだからこそ、実力が表れるもの。そこで、今話題のパティシエが作る、苺のショートケーキを厳選して紹介。昨年末に東京・中野に店舗をオープンしたパリ発の「MORI YOSHIDA」や、独創的なアイデアが光る「ease」、多くのフーディーを魅了する「エーグルドゥース」など、心が震える、絶品に出合って。
【MORI YOSHIDA】フランス発信のショートケーキとは？
フランス・パリで活躍するパティシエ吉田守秀さんの待望の東京店「モリヨシダ」が東京・中野に2024年末誕生し、話題を呼んでいます。さらに今年に入り、日本ならではの苺のショートケーキ「フレジエ ジャポネ」が登場！
スポンジには苺シロップをたっぷり、そして甘さ控えめのクリームが苺を引き立て、リッチなおいしさにうっとり。プチガトーのほか、12×12cmや、苺を贅沢にあしらった苺増しの15×15cmサイズも展開しているので、お祝いのケーキにもおすすめ！
モリヨシダ東京店
東京都中野区新井2-30-7
03-6454-0620
https://www.instagram.com/moriyoshida_official
【ease】唯一無二！ 黒糖入り生クリームと苺のマリアージュ
東京・日本橋兜町に店を構える人気の「パティスリーイーズ」。独創的なアイデアが光るシェフパティシエ大山恵介さんがこの時期贈るショートケーキはなんと、試験管のような容器が別添え。中には黒糖のソースが入っていてアレンジが楽しめます。
フレッシュなあまおうと御養卵を使ったスポンジをつなぐのは、黒糖を使用したほんのりベージュの生クリーム。さりげないのにまろやかでコクがあって、苺の甘酸っぱさを引き立て別次元のおいしさへ！ ソースをかけると、さらにぐっと深みが加わり、夢見心地。唯一無二の味わいをぜひ体験して。
パティスリーイーズ
東京都中央区日本橋兜町9-1
03-6231-1681
https://patisserie-ease.com/
【エーグルドゥース】苺を味わい尽くす、ベストバランス！
開店前から行列を作る、目白の実力派パティスリー「エーグルドゥース」。オーナーパティシエ・寺井則彦さんによる珠玉のスイーツの中でも外せないのが、シャンティー フレーズ。アーチを描くように並ぶ苺の美しい断面にもほれぼれ。苺のピュレをしみこませたスポンジ生地、そしてなめらかで軽めのクリームが、苺本来のおいしさを引き立て完璧なバランスに。何度でも食べたくなる逸品は、特別な日にぜひ。
エーグルドゥース
東京都新宿区下落合3-22-13
03-5988-0330
https://www.instagram.com/patisserie_aigredouce/
【LESS】マスカルポーネチーズの洗練の味わいに魅了
二人のオーナーシェフ、イタリア出身ガブリエレ・リヴァさんと坂倉加奈子さんが手がける、恵比寿の「LESS by Gabriele Riva & Kanako Sakakura（レス バイ ガブリエレ・リヴァ ＆ カナコ・サカクラ」。店名の由来でもあり、信念の“LESS IS MORE”を体現するのがこちらのケーキ。
素材のよさをミニマルに表現した、洗練のショートケーキは、クリームが味の決め手。マスカルポーネと有機バニラビーンズを使用し、リッチでいて後味はすっきり。苺の酸味と、しっとりとした軽いくちどけのスポンジも相性抜群で、何度でも食べたくなる味わいです。
レス バイ ガブリエレ・リヴァ ＆ カナコ・サカクラ
東京都目黒区三田1-12-24
0363032688
https://www.instagram.com/less_tokyo/
【フレンチ パウンド ハウス】苺のお酒をアレンジした、大人仕様も！
苺のショートケーキが絶品！と評判の巣鴨の「フレンチパウンドハウス」。江口潤一郎シェフが作り上げたショートケーキは、「ブラン」「ルージュ」の2種で提供。世代を超えて愛されるベーシックなブランに加え、ルージュは、苺の果汁やお酒をアレンジし他にはない仕上がり。
生クリームに苺の果汁入りメレンゲを入れ、ムースクリームのようなふんわり食感が新鮮！ そして香りづけに苺のお酒とキルシュが加わり、ほんのり大人の味わいで、進化したショートケーキに出合えます。ぜひふたつの食べ比べをしてみて。
フレンチ パウンド ハウス 大和郷本店
東京都豊島区巣鴨1-4-4
03-3944-2108
https://frenchpoundhouse.shopinfo.jp/
