都内を中心に７店舗を展開するエイジング・ビーフグループ。黒毛和牛を丸ごと一頭仕入れ、自社で熟成させることでリーズナブルな価格を実現。気負わず楽しめる＂熟成肉のコミュニティ＂としての地位を確立している。なかでも自由なスタイルで熟成肉を堪能できるのがこちら。常時10種類以上の部位をグラム単位でオーダーできるだけでなく、生ハムやソーセージ、コンビーフなど自家製加工肉のメニューが全24品と充実しているとあって、リピーターが絶えない。たとえば生ハムなら、ナカニクにブリスケ、ハバキといった6 種類がラインナップ。同じ生ハムといえども、香りから食感、風味まで、部位によってこんなに違うのかと驚くはず。しかも、季節のジャム数種類を添えてサーブされるので、熟成肉とジャムの意外な相性も発見できる。部位、加工や調理法、味わい方。多種多様な選択肢から自分にとっての＂ベスト・オブ・ベスト＂な熟成肉を見つけて。
＜DATE＞
●東京都千代田区神田司町2 の10 安和司町ビル1F
TEL:03（3525）8878
営業時間：17時～23時30分（LO22時30分、ドリンクはLO23時）
休日：第2月曜（祝日の場合は営業し、翌火曜休）
http://www.naka-sei.com/uchi/
SPUR2015年12月号掲載
